Veel exclusieve wijnen! Altijd gratis verzonden! Proef, Ontdek & Geniet!
Onze Parels
0

Pompoen met hummus

Dit aardse herfst/wintergerecht van Nigel Slater is inzetbaar als vegetarisch hoofd- voor- óf bijgerecht.
Pompoen boven
Pompoen voorkant

Wijn & Spijs

Dit aardse herfst/wintergerecht van Nigel Slater is inzetbaar als vegetarisch hoofd- voor- óf bijgerecht. Kan met zelfgemaakte hummus, maar om het snel en simpel te houden ook met kant en klare. De vrij lange oventijd geeft zachte en fudgy pompoen kwarten!

Het aardse en lichte karakter van dit gerecht vraagt om een dito wijn. Pinot Noir is absoluut een goede keus. Het zoetige fudgy van de pompoen maakt dat we ook naar nieuwe wereld wijnen kunnen kijken. Genoeg keuze!

Kijk onder het recept voor onze suggesties.

Ingrediënten

Pompoen:
– 1 Pompoen
– 4 teentjes knoflook
– 10 takjes rozemarijn
– 8 takjes tijm
– 75 gram boter
– 10 gram peterselie
– 2 theelepels roze peperkorrels
– olijfolie

Hummus:
– ca 800 gram kikkererwten in blik
– 1 Citroen
– ca 150ml olijfolie
– 2 eetlepels Tahin
– 1 teentje knoflook, fijngesneden

Bereiden

De pompoen: Verwarm de over op 200 graden. Verwijder de zaden en vezels van de pompoen en snijd het vruchtvlees in 8 parten. Vet wat bakfolie in met olijfolie en leg hier de parten op.
Verdeel de knoflooktenen en takjes tijm en rozemarijn tussen de parten en besprenkel alles met wat olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de boter in kleine klontjes over de pompoen en rooster circa 45 minuten in de oven totdat de pompoen goudbruin is en mooi zacht is.

De Hummus: Spoel de kikkererwten goed af (probeer zoveel mogelijk velletjes van de erwten te spoelen). Giet de kikkererwten af en doe ze in een keukenmachine. Gebruik de knoflookteentjes die tussen de pompoenparten lagen en knijp ze uit bij de kikkererwten. Doe de tahin, 100 ml olijfolie en het sap van de citroen in de keukenmachine. Blend alles en gebruik de rest van de olijfolie tot je een zachte, smeerbare crème hebt.

Afmaken: Hak de peterselie en roze peperkorrels samen en bevochtig ze met een eetlepel olijfolie. Schep de hummus op een serveerschaal, leg de geroosterde pompoen erop, strooi de peterselie en peperkorrels erover en serveer.

WIJNEN BIJ DE SPIJS

Kies een van deze wijnen voor bij het bovenstaande gerecht!

  • Borgo Stajnbech Pinot Nero

    Borgo Stajnbech Pinot Nero

    Bosvruchten & Kers / Viooltjes & Bessen / Zacht & Smaakvol

    • Druif Pinot Noir
    • Vinificatie Na de zachte persing ondergaat het sap fermentatie op RVS vaten. De vergisting gebeurd op lagere temperatuur dan bij meeste rode wijnen om elegantie te bewaren!
    • Geur & Smaak Elegant en fris met tonen van bosvruchten, kersen en viooltjes. Laat je niet misleiden door de lichte kleur: de smaak is er! Zacht, fruitig met een lange afdronk.
    €13,50 (incl. BTW)
    In winkelwagen
  • Weingut Salwey Spätburgunder Kaiserstuhl

    Weingut Salwey Spätburgunder

    Rijpe Bessen & Kers / Kruidig & Romig / Elegant & Geconcentreerd

    • Druif Spätburgunder
    • Vinificatie De hand geplukte druiven worden met grote zorg geselecteerd en gevinifieerd.
    • Geur & Smaak Typische Spätburgunder aroma's van rijpe rode bessen en complexe kruidige aroma's. Mineralig, geconcentreerd en elegant..prachtig!
    €20,50 (incl. BTW)
    In winkelwagen
  • Weingut Salwey Spätburgunder Reserve Oberrotweiler

    Weingut Salwey Spätburgunder 'RS'

    Bosbessen & Kers / Frisse Zuren & Kruiden / Complex & Balans

    • Druif Spätburgunder
    • Vinificatie De handgeplukte druiven worden met grote zorg geselecteerd en gevinifieerd. Het sap ondergaat een houtlagering voor de botteling op barriques.
    • Geur & Smaak Complex en krachtig met aroma's van aardbeien, kersen, bramen en bosbessen. Stevige tannines met frisse zuren die dit een evenwichtig en complete wijn maken!
    €37,95 (incl. BTW)
    In winkelwagen
  • Weingut Thanisch Spätburgunder

    Weingut Thanisch Spätburgunder

    Kers & Aardbei / Zoethout & Peper / Loepzuiver & Lang

    • Druif Spätburgunder
    • Vinificatie Voor de botteling ondergaat het sap een lagering van 15 maanden op oude "Moselfuder" (grote houten vaten).
    • Geur & Smaak Deze Spätburgunder heeft een fijne rijpe neus met aroma's van zoethout, lichte kruiden en rood fruit als kersen en aardbei. Loepzuiver zoals we kennen van Thanisch met een mooie afdronk!
    €12,95 (incl. BTW)
    In winkelwagen
  • Edmond Cornu & Fils Bourgogne Rouge

    Edmond Cornu & Fils Bourgogne Rouge

    Aardbei & Framboos / Aards & Rond / Lange Afdronk

    • Druif Pinot Noir
    • Vinificatie De druiven worden handgeplukt en vergisten op RVS vaten. Tweederde van de wijn rijpt op eiken terwijl de rest rijpt op RVS.
    • Geur & Smaak Typische Pinot Noir aroma's van kersen, aardbei en framboos komen samen met soepele tannines en een sappige afdronk.
    €21,95 (incl. BTW)
    In winkelwagen

  • Collines du Bourdic Terre Eulalie Merlot Boisé

    Pruim & Rode Bessen / Licht Vanille / Vol & Zacht

    • Druif Merlot
    • Vinificatie Het sap ondergaat voor de helft een korte houtlagering. De andere helft van het sap rijpt op RVS vaten.
    • Geur & Smaak Complexe neus met tonen van pruim en rode bessen. De gedeeltelijke houtlagering zorgt voor een lichte tonen van vanille en een gestructureerde smaak.
    €8,75 (incl. BTW)
    In winkelwagen
  • Domaine Paul Mas Les Faïsses Chardonnay

    Domaine Paul Mas Les Faïsses Chardonnay

    Rijpe Appel & Abrikoos / Hazelnoot & Vanille / Elegant & Smaakvol

    • Druif Chardonnay
    • Vinificatie Het sap ondergaat gisting op eiken houten vaten waarna 60% een malolactische gisting ondergaat waar de harde zuren omgezet worden in zachte melkzuren. Als laatste rijpt de wijn op 50% Frans en 50% Amerikaans eiken.
    • Geur & Smaak Verfijnde Chardonnay met aroma’s van tropisch fruit, maar mooi in balans met fijne citrus tonen! De houtlagering geeft wat hazelnoot en vanille. Elegant glas van de geweldige Paul Mas.
    €13,50 (incl. BTW)
    In winkelwagen
  • Bodegas Trapiche Broquel Chardonnay

    Bodegas Trapiche Broquel Chardonnay

    Rijpe Appel & Ananas / Kaneel & Honing / Zacht & Lang

    • Druif Chardonnay
    • Vinificatie Vergist in RVS op 15 graden waarna de malolactische vergisting volgt. Voor botteling ondergaat de wijn nog een houtrijping van 9 maanden.
    • Geur & Smaak Voor de volle Chardonnay liefhebbers: honing, kaneel en rijpe appel in de geur en smaak. Rond en zacht met een lange afdronk.
    €12,25 (incl. BTW)
    In winkelwagen
  • Borgo Stajnbech Bianco Chardonnay

    Borgo Stajnbech Bianco Chardonnay

    Rijpe Appel & Mango / Eiken & Vanille / Elegant & Zuiver

    • Druif Chardonnay
    • Vinificatie Na de zachte persing ondergaat het sap vergisting op nieuw Frans eiken. Gevolgd door een jaar lang rijping op eigen 'lie' met regelmatige battonage en een malolactische gisting waarbij de appelzuurtjes omgezet worden in melkzuren.
    • Geur & Smaak Strogele Chardonnay met een intense geuren van tropisch fruit en een lichte hint van vanille. Volle smaak, intens en lichte eikenhout tonen. Pure zuiverheid zoals we kennen van Borgo Stajnbech! 
    €18,50 (incl. BTW)
    In winkelwagen
  • Hess Persson Estates Panthera Russian River Valley Chardonnay

    Hess Persson Estates Panthera Russian River Valley Chardonnay

    Gekonfijte Citroen & Perzik / Rokerig & Boter / Lange Afdronk & Zacht

    • Druif Chardonnay
    • Vinificatie In de Russian Valley heerst een koeler klimaat en geeft wijnen van een frisse stijl. De druiven ondergaan een strenge selectie in de wijngaarden en vervolgens nogmaals in de kelder. Na de vergisting rijpt de wijn 15 maanden op Franse eikenhouten vaten.
    • Geur & Smaak Rijk en romig met aroma's van lemon curd, créme brulee, gekonfijte citroen, perzik en abrikoos. Elegante tonen van rokerig eiken en boter die doorgaan in de lange, zachte afdronk.
    €43,95 (incl. BTW)
    In winkelwagen
  • Les Vignes Collection Chardonnay

    Les Vignes Collection Chardonnay

    Rijpe Appel & Abrikoos / Noten & Vanille / Zuiver & in Balans

    • Druif Chardonnay
    • Vinificatie Na de vergisting op eikenhout rijpt de wijn 12 maanden op de gistcellen en vervolgens 4 maanden op eikenhouten vaten.
    • Geur & Smaak Geconcentreerd sap met smaken van tropisch fruit, licht vanille en fijne zuurtjes. Compleet, in balans en loepzuiver!
    €13,25 (incl. BTW)
    In winkelwagen
De waardering van dewijnschuur.nl bij WebwinkelKeur Reviews is 9.5/10 gebaseerd op 745 reviews.

Inloggen

Account aanmaken